Saus Romesco membawa tendangan zesty untuk makan apa pun dan – selain unggas – juga sempurna untuk sayuran panggang dan makanan laut. (Minggu ini saya menampilkannya di King Salmon sebagai bagian dari makan malam multi-kursus.)
BAHAN-BAHAN:
Untuk ayam:
- 4 dada ayam tanpa tulang (kulit menyala)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok teh paprika asap
- 1 sendok makan bawang putih segar (cincang)
- 1 sendok teh garam halal
- 1 sendok teh lada hitam segar
- ½ sendok teh oregano kering
Untuk saus romesco:
- 2 paprika merah panggang sedang (tersentak atau dipanggang segar)
- 1 Tomat Roma, Dipotret
- ¼ cangkir almond yang disiram, dipanggang
- 2 cengkeh bawang putih
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh paprika asap
- ½ sendok teh serpihan lada merah (opsional untuk panas)
- ⅓ cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok teh garam halal
- ¼ sendok teh lada hitam retak segar
- ¼ sendok teh bubuk jintan tanah
Petunjuk:
Siapkan ayam:
- Dalam mangkuk kecil, campur minyak zaitun, jus lemon, paprika asap, bawang putih segar, garam halal, lada hitam, dan oregano.
- Gosok campuran bumbu secara merata di atas dada ayam.
- Biarkan ayam merendam hingga satu jam atau dinginkan semalaman untuk rasa yang lebih dalam.
- Panaskan panggangan Anda (atau wajan panggangan) hingga api sedang-tinggi. Olesi gerbang dengan ringan.
- Panggang ayam selama 6-8 menit per sisi, atau sampai mencapai suhu internal 160 ° F. Kulit harus renyah. Biarkan istirahat selama 5 menit sebelum mengiris.
Siapkan Saus Romesco:
- Campurkan paprika merah panggang, tomat, almond panggang, bawang putih, cuka anggur merah, paprika asap, dan serpihan lada merah dalam blender atau food processor.
- Denyut nadi sampai campuran mulai menyatu, lalu perlahan -lahan gerimis dalam minyak zaitun sambil menyatu sampai halus.
- Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sesuaikan konsistensi dengan percikan air jika diperlukan.
Melayani:
- Piring ayam bakar dan sendok saus romesco dengan murah hati di atas atau sajikan di sampingnya. Hiasi dengan bumbu segar.
- Pasangkan dengan sayuran panggang, roti kering, atau salad sederhana untuk makan lengkap.
- Menikmati!