Resep ayam ala Italia dari 'Everyday Italian' oleh Giada De Laurentiis ini lezat dan disukai banyak orang. Mudah digandakan, sebagian besar dapat disiapkan sehari sebelumnya. Saya suka menyajikannya dengan polenta parmesan dan irisan tomat dengan kemangi segar, kacang pinus panggang, dan lebih banyak saus cuka balsamic! Saya sering membeli potongan ayam yang sudah dipotong dan masih ada tulangnya sehingga saya dapat menyesuaikan jumlah daging putih dan daging gelap untuk mengakomodasi preferensi makan orang-orang.
Untuk 4 orang
BAHAN-BAHAN:
- ½ cangkir cuka balsamic
- ¼ cangkir jus lemon segar
- ½ cangkir moster Dijon kasar
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- ½ cangkir minyak zaitun
- 4-5 pon ayam dipotong-potong (atau 5 pon potongan ayam bertulang dengan kulit pilihan Anda: dada, paha, paha bawah)
- 2 sendok makan peterseli daun datar segar cincang
- 2-3 sendok teh kulit lemon parut (dari 2 lemon)
PETUNJUK ARAH:
- Kocok cuka, air jeruk lemon, moster Dijon, bawang putih, garam, dan merica hingga tercampur rata. Kocok minyak.
- Tuang bumbu rendaman ke dalam mangkuk besar yang tidak bereaksi. Tambahkan potongan ayam dan balikkan hingga merata. Tutup dan simpan dalam lemari es, balikkan potongan ayam sesekali, setidaknya selama 3 jam atau hingga 1 hari.
- Panaskan oven hingga 400′. Panggang ayam tanpa penutup hingga matang, sekitar 45 menit. Biarkan tetap hangat atau panggang sebentar di atas panggangan atau di bawah pemanggang untuk membuat ayam menjadi renyah sebelum disajikan.
- Tuang sisa bumbu rendaman dan cairan masakan dengan hati-hati ke dalam panci kecil dan sendok untuk membuang lemak yang berlebih. Rebus hingga berkurang setengahnya dan sedikit mengental, sekitar 8 menit. Tambahkan cuka balsamik, air jeruk lemon, garam, dan merica sesuai selera.
- Taruh ayam di atas piring besar dan tuangkan saus ke atas ayam. Taburi peterseli dan kulit lemon di atas ayam dan sajikan.