Ini telah menjadi favorit di rumah kami. Ini sedikit memakan waktu, tetapi tidak sulit. Anda bisa menyajikannya dengan saus apa pun yang Anda suka — pesto, marinara, saus vodka, mentega, dan keju — tapi saya suka dengan saus tomat dasar (resep berikut) yang saya kurangi agar rasa tomat lebih pekat. Saya menyimpan kuntum kembang kol ekstra di dalam freezer sehingga saya siap membuat lebih banyak gnocchi bahkan tanpa pergi ke toko bahan makanan.
Saya sering membuat gnocchi ekstra dan membekukannya untuk dimakan nanti. Untuk membekukannya, saya menaruh satu lapisan di atas loyang, membekukannya selama sekitar 20 menit, lalu memasukkannya ke dalam kantong zip-lock. Saya juga membekukan kuntum kembang kol ekstra agar saya punya.
BAHAN-BAHAN:
- 5 cangkir kuntum kembang kol
- 2/3 cangkir tepung
- 1 sdt garam
- Minyak zaitun
- Keju parmesan, untuk disajikan
ARAH:
- Didihkan sepanci air dengan api besar. Tambahkan kembang kol dan masak selama 5-8 menit, sampai empuk. Mengeringkan.
- Letakkan kembang kol di atas handuk bersih dan biarkan dingin selama 5-10 menit. Peras kelebihan air dari kembang kol. (Peras lebih banyak! Keluarkan semua air itu.)
- Masukkan kembang kol ke dalam food processor. Pulskan sampai hancur. Tambahkan tepung dan garam. Aduk perlahan hingga adonan lembut dan lengket terbentuk.
- Letakkan adonan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung. Masukkan adonan beberapa kali ke dalam tepung dan bagi menjadi 4 bagian. Gulung setiap bagian di atas permukaan yang sudah diberi sedikit tepung menjadi tali panjang, lalu potong menjadi gnocchi kecil. Letakkan di atas loyang (jika tidak segera dibuat, tutupi dengan handuk basah).
- Panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang. Tambahkan sedikit minyak hingga panas. Tambahkan gnocchi dan masak hingga berwarna cokelat keemasan, balikkan (saya menggunakan garpu). Anda mungkin perlu mengerjakannya secara bertahap, jadi keluarkan gnocchi dengan laba-laba atau sendok berlubang. Saat semuanya sudah matang, tambahkan sedikit air, tutup, dan kukus – ini memastikan gnocchi matang sepenuhnya di bagian dalam. Angkat dengan laba-laba atau sendok berlubang, bagi ke dalam mangkuk dan tambahkan saus. Sajikan dengan keju Parmesan.
Saus Tomat Mudah:
BAHAN-BAHAN:
- Minyak zaitun
- 1 siung bawang putih, cincang
- 8 ons. kaleng tomat cincang
- Oregano kering, sesuai selera
- Garam dan merica
- Sedikit cuka balsamic, opsional
- Mentega, sesuai kebutuhan
ARAH:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci kecil. Masukkan bawang putih, masak hingga harum (jangan gosong), lalu tambahkan saus tomat, aduk.
- Tambahkan sisa bahan (kecuali mentega) dan masak sebentar, mungkin setengah jam agar saus mengental dan mengecil. Ini menciptakan rasa yang kuat.
- Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica, jika perlu. Jika rasa tomat sausnya terlalu pekat bagi Anda, tambahkan sedikit mentega, lelehkan, dan aduk.