Ini adalah favorit keluarga yang telah disajikan kepada banyak tamu dengan sambutan hangat. Irisan terakhir selalu dipotong menjadi beberapa bagian untuk membuat semua orang senang. Meski resepnya tidak sulit, harap perhatikan semua petunjuknya. Kertas perkamen harus digunakan atau akan menempel di loyang (saya mempelajarinya dengan susah payah). Menikmati!
BAHAN-BAHAN:
- ½ cangkir (1 batang) ditambah 3 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar, ditambah ekstra untuk mengoles wajan
- 1 cangkir gula pasir atau gula prima (gula kastor)
- 1 sendok teh kulit lemon, ditambah 1 sendok makan jus lemon (atau lebih banyak jus sesuai kebutuhan)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 3 butir telur ukuran besar, kocok
- ⅔ cangkir tepung serbaguna (tepung biasa), diayak
- 1¼ sendok teh baking powder
- ⅛ sendok teh garam
- 1 cangkir tepung almond (almond bubuk)
- 1½ cangkir blueberry segar
- ⅔ cangkir gula manisan (gula icing)
ARAH:
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Olesi loyang berukuran 9 atau 8 inci/21 sentimeter dengan mentega, alasi dengan kertas roti dan olesi kertasnya. Sisihkan panci.
- Tempatkan mentega, gula, kulit lemon, dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 3 hingga 4 menit, hingga ringan, lalu turunkan kecepatan menjadi sedang.
- Tambahkan telur dalam tiga tambahan, kikis sisi mangkuk beberapa kali sesuai kebutuhan. Campurannya mungkin sedikit pecah, tetapi jangan khawatir — adonan akan menyatu kembali setelah Anda menambahkan bahan kering.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, baking powder, garam, dan tepung almond. Dengan mixer berdiri rendah, tambahkan bahan kering sebanyak tiga kali, aduk hingga tidak ada bintik putih yang tersisa.
- Lipat sekitar ¾ bagian blueberry dengan tangan, lalu masukkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan.
- Pembakaran:
- Panggang selama 15 menit, lalu taburkan sisa blueberry di atas kue.
- Kembali ke oven selama 15 hingga 20 menit, sampai kue berwarna coklat keemasan tetapi masih belum matang.
- Tutupi secara longgar dengan kertas timah dan lanjutkan memasak selama 25 hingga 30 menit (lebih sedikit untuk loyang berukuran 9 inci, lebih banyak untuk loyang berukuran 8 inci), atau hingga mengembang dan matang, dan pisau yang dimasukkan ke tengah kue keluar. membersihkan.
- Keluarkan dari oven dan sisihkan dalam loyang hingga dingin selama 10 menit sebelum mengeluarkan kue dari loyang dan letakkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.
- Saat kue sudah dingin, buatlah lapisan gula:
- Tambahkan jus lemon dan gula halus ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata, tambahkan sedikit jus jika perlu, hingga lapisan gula bergerak saat Anda memiringkan mangkuk.
- Tuangkan di atas kue dan ratakan perlahan. Blueberry di bagian atas kue mungkin sedikit luntur ke dalam lapisan gula, tetapi ini akan menambah tampilan.
- Biarkan icing mengeras (sekitar 30 menit), potong dan sajikan.