Lumpia segar ini sejauh ini merupakan salah satu makanan pembuka favorit saya untuk disiapkan untuk berbagai acara, terutama karena dapat dibuat bebas gluten dan vegan. Lumpia ini juga sangat ringan. Rasa rempah-rempah lembut dan harum yang berpadu dengan sayuran segar sungguh sensasional. Saus celup cabai hoisin kami membuatnya semakin lezat.
Ini adalah hasil karyaku, tetapi silakan gunakan kebebasan kreatifmu dan beri tahu aku apa yang kamu hasilkan. Aku selalu siap menjadi tamu di meja makan. Selamat memasak!
BAHAN-BAHAN:
- 3 ons bihun beras
- 10 lembar bungkus kertas beras (Tiga Wanita merek adalah yang terbaik)
- 1 kepala selada daun hijau (dicuci, dikeringkan, dan dibuang tulang rusuknya)
- ½ paprika merah yang dipotong sangat tipis (tulang rusuknya dibuang)
- 1 buah wortel ukuran sedang, kupas dan potong tipis-tipis
- ½ mentimun Inggris atau 2 mentimun Persia, dibuang bijinya dan dipotong tipis-tipis (jangan dikupas — biarkan kulitnya tetap menempel)
- ½ buah mangga Manila yang sudah dikupas dan diiris tipis (setengah keras)
- ½ ikat daun ketumbar segar yang dipetik
- ½ ikat daun mint segar yang sudah dipetik
Saus cabai hoisin
- ⅔ cangkir saus hoisin
- ⅓ cangkir Saus Cabai Manis Mae Ploy
- 2 sendok teh minyak wijen
PETUNJUK:
- Mulailah dengan menyiapkan mie beras Anda (melihat TIPS di bagian bawah):
- Didihkan air dalam panci, lalu masukkan mi. Aduk perlahan dan masak hingga matang sempurna—lunak tetapi sedikit kenyal (ikuti petunjuk pada kemasan). Tiriskan dan dinginkan di bawah air dingin untuk menghentikan proses pemasakan dan mencegahnya menggumpal. Sisihkan, siap digunakan.
- Selanjutnya, siapkan kertas beras:
- Isi panci atau piring dangkal dengan air bersuhu ruangan setinggi ½ inci. Celupkan kertas beras ke dalam air selama sekitar 10 detik hingga lunak dan lentur. Letakkan di atas permukaan yang bersih, seperti talenan, dan diamkan sejenak untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
- Taburkan daun ketumbar dan daun mint di atas kertas nasi, berikan setiap gulungan rasa yang segar dan bersemangat.
- Sekarang saatnya untuk membangun peran Anda:
- Pada sepertiga bagian bawah kertas nasi, lapisi beberapa lembar selada hijau, diikuti dengan seikat kecil bihun. Tambahkan irisan paprika merah, wortel, mentimun, dan mangga manis.
- Untuk menggulung, lipat tepi bawah kertas nasi di atas isian, lalu selipkan sisi-sisinya dan gulung dengan rapat, seperti saat Anda membungkus burrito yang sempurna. Gulung dengan kuat namun lembut—gulungan ini lembut namun harus menyatu.
- Sekarang, buat saus cabai hoisin:
- Dalam mangkuk kecil, aduk saus hoisin, tamari, madu, minyak wijen, bawang putih, dan air secukupnya hingga menjadi halus dan lembut.
- Sajikan lumpia dengan saus di sampingnya, cocok untuk dicocol.
- Anda dapat mengirisnya menjadi dua secara diagonal jika ingin membuatnya lebih cantik.
- Sebagai sentuhan akhir, olesi roti gulung yang sudah jadi dengan minyak netral, seperti alpukat atau biji anggur. Ini akan mencegah roti gulung saling menempel. Melihat TIPS di bawah.
- Potong roti gulung Anda menjadi 3-4 bagian yang sama besar dan tata di atas piring untuk memamerkan hasil kerja Anda.
- Celupkan dan nikmati rasanya!
Kiat-kiat
- Tahan keinginan untuk mengaduk mi dalam minyak—itu akan membuat lumpia menjadi licin. Gunakan mi bebas gluten dan tamari, dan ganti hoisin dengan tamari jika Anda membutuhkan saus cocol bebas gluten.
- Terakhir, jaga agar roti gulung tetap segar dan berkilau dengan mengolesinya dengan sedikit minyak netral sebelum disajikan. Anda sebaiknya membungkusnya satu per satu dengan plastik pembungkus atau menutupinya dengan kain lap dapur yang lembap. Trik ini tidak hanya menjaga kertas nasi agar tidak mengering, tetapi juga menambahkan kilau yang lembut dan menggugah selera.
Tolong simpan Katering & Acara Robert Dorsey ingatlah saat Anda merencanakan pesta liburan dan pertemuan kantor.