Ini adalah versi lezat dari sandwich 'media noche' (“tengah malam”) ala Kuba. Jangan ragu untuk mencoba-coba dagingnya, terutama daging iris ala Italia. Saya sudah membuat sandwich ini selama bertahun-tahun, dan rasanya sangat lezat!
BAHAN-BAHAN:
- 1⁄2 cangkir minyak zaitun
- 3 sdm cuka anggur putih
- 1 bawang merah besar, cincang
- 4 sdm oregano segar cincang
- 3 sdm buah zaitun hijau yang diawetkan dengan air garam dan dicincang halus
- 3 sdm caper, tiriskan dan cincang
- 3 sdm pepperoncini, cincang halus
- 1 roti persegi panjang berukuran 10x7x1.5”, seperti roti ciabatta
- 3 ons keju provolone iris
- 4 ons irisan ham Black Forest
- 3 sdm mentega, suhu ruang
- 3 ons keju Teleme atau Fontina, parut (sekitar 1 cangkir)
- 1 cangkir selada gunung es yang diiris tipis
PETUNJUK ARAH:
- Kocok minyak zaitun, cuka, bawang merah, dan oregano dalam mangkuk kecil: bumbui saus dengan garam dan merica. Sisihkan. Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan zaitun, caper, dan pepperoncini.
- Potong bagian atas roti (sekitar 1/3 inci) dan buang. Potong roti secara horizontal menjadi dua bagian.
- Susun keju provolone di sisi potongan bagian bawah, tutupi seluruhnya. Lapisi dengan salami, lalu ham. Oleskan saus zaitun di atas ham.
- Tekan bagian atas roti dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah, di atas acar; olesi bagian luar roti lapis dengan mentega (olesi kedua sisi dengan mentega).
- Panaskan pemanggang panini atau wajan besar yang berat di atas api sedang selama sekitar 3 menit. Tutup pemanggang panini; atau jika menggunakan wajan, tekan sandwich hingga sedikit padat dengan wajan kedua.
- Masak hingga roti berwarna keemasan di kedua sisi dan keju meleleh. Jika menggunakan wajan, balikkan saat sisi bawah berwarna kecokelatan dan ulangi.
- Pindahkan roti lapis ke permukaan kerja. Angkat bagian atas roti; taburi dengan Teleme atau Fontina, selada, dan tuang saus bawang merah. Tekan roti kembali ke atas roti lapis dan potong menjadi empat bagian.