Saat cuaca Februari yang dingin meriah, tidak ada yang seperti semangkuk rebusan makanan laut untuk menghangatkan jiwa. Resep ini, sempurna untuk menggunakan tangkapan lokal, adalah perpaduan yang menyenangkan antara rasa gurih dan kehangatan yang menghibur.
BAHAN-BAHAN:
- 1 lb Mixed Seafood: Berbagai ikan yang kuat, udang, kerang, atau kerang. Market Hall, Piedmont Grocery di Oakland dan Berkeley Bowl, Ver Brugge Foods, dan Tokyo Fish Market (sedikit lebih jauh) di Berkeley semuanya membawa pilihan makanan laut segar yang luar biasa.
- 1 Lada panas (cincang halus, sesuaikan dengan preferensi rempah -rempah Anda)
- 3-4 cengkeh bawang putih (cincang halus)
- 1 bawang sedang (cincang)
- ½ cangkir seledri (diiris)
- 2 sdm pasta tomat
- 1 13 oz bisa dadu tomat
- 1 cangkir kaldu ayam (atau stok makanan laut favorit Anda)
- 2 gelas air (atau 1 gelas air dan 1 gelas jus kerang, untuk rasa makanan laut yang lebih kaya)
- 1 cangkir anggur putih (anggur putih lokal kering dengan indah)
- 2 sdm jus lemon
- 1 daun salam
- 1 sdm oregano kering
- 1 sdt thyme kering
- 1 sdt kemangi kering
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sdm minyak zaitun
- Opsional: serpihan lada merah (untuk tambahan panas)
- Opsional: Peterseli cincang untuk hiasan
Petunjuk:
- Tumis aromatik: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan bawang, seledri, dan lada cincang. Tumis sebentar, lalu tambahkan bawang putih dan sedikit garam. Masak sampai bawang mulai melunak.
- Kembangkan pangkalan: Aduk pasta tomat, sebarkan di bagian bawah pot. Masak selama satu atau dua menit, biarkan sedikit karamel. Tuang dalam anggur putih, gosokkan potongan kecoklatan dari bagian bawah panci (deglazing). Tambahkan daun salam, oregano, thyme, basil, dan serpihan lada merah (jika menggunakan). Didihkan selama 5 menit.
- Bangun kaldu: Tambahkan tomat potong dadu, kaldu ayam (atau makanan laut), dan air (atau air dan jus kerang). Didihkan, lalu kurangi hingga mendidih, tutup, dan masak selama 30 menit.
- Tambahkan makanan laut: Aduk makanan laut campuran dengan lembut. Tutup dan didihkan selama 7-8 menit, atau sampai makanan laut matang.
- Selesai dan Sajikan: Aduk jus lemon. Angkat dari api, hiasi dengan peterseli cincang, jika menggunakan, dan sajikan panas. Nikmati dengan sepotong roti lokal yang berkerak.