Dikemas dengan rasa dan bahan-bahan yang menyehatkan, sup ini adalah tiket untuk santapan nyaman di rumah.
BAHAN-BAHAN:
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir adas cincang kasar (hanya bagian yang empuk — tanpa bagian atasnya)
- 3/4 cangkir bawang bombay cincang kasar
- 1/2 cangkir seledri cincang kasar
- 1/4 cangkir wortel cincang halus
- 1/4 cangkir paprika merah cincang halus
- 1 ikat selada air (sekitar 1/2 pon), batang besar dibuang
- 1 siung bawang putih ukuran sedang, cincang
- 1 1/2 cangkir lentil coklat, dipetik, direndam selama beberapa jam, dan dikeringkan
- 5 hingga 6 cangkir kaldu ayam panas
- Sedikit 1/8 sdt thyme kering
- 1/4 sdt garam, atau sesuai selera
- 1 lembar daun salam ukuran sedang
- 4 garis Tabasco
- 2 sdm mentega tawar
ARAH:
- Masukkan minyak zaitun ke dalam panci yang dalam dan tambahkan adas, bawang bombay, seledri, wortel, dan cabai merah. Tumis beberapa menit sampai mulai berwarna coklat dan lunak.
- Tambahkan selada air dan masak hingga layu, beberapa menit lagi. Tambahkan bawang putih, lentil, dan sekitar 4 cangkir kaldu.
- Didihkan dan tambahkan thyme, garam, merica, daun salam, dan Tabasco.
- Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit, sampai lentil empuk dan hancur, tambahkan kaldu lagi jika perlu.
- Masukkan sup ke dalam food processor dan haluskan. Kembalikan ke panci dan tambahkan sisa kaldu dan panaskan secara menyeluruh. Aduk mentega opsional.
- Hiasi dengan setangkai selada air.
Untuk 6 hingga 8 porsi