Hidangan | Tenderloin Babi Panggang dan Apel

Hari-hari musim gugur yang cerah akan segera tiba — dan disertai dengan banyak apel. Ini adalah pilihan saya ketika saya ingin membuat sesuatu yang nyaman dan menampilkan penawaran terbaik musim ini. Untuk menambah cita rasa musim gugur, coba sajikan dengan risotto labu atau polenta.

Table of Contents

BAHAN-BAHAN:

Bumbunya

  • 2 sdm calvados atau brendi apel
  • 1/4 cangkir sari apel
  • 1 sdm cuka sari apel
  • 1/4 sdt kayu manis
  • 1/2 sdt sage yang digosok
  • 1 sendok teh lada segar
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm minyak sayur

Panggang:

  • 2 tenderloin babi, masing-masing 3/4 pon hingga 1 1/4 pon, dipotong dari lemak dan kulit perak
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 2 buah apel Granny Smith dibuang bijinya dan diiris tipis

saus panci:

  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 1/4 cangkir jus apel
ARAH:
  • Campurkan semua bahan marinade dalam mangkuk kecil. Masukkan tenderloin ke dalam piring atau mangkuk yang tidak reaktif dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Tutup dan marinasi semalaman di lemari es, balik sesekali.
  • Sekitar 30 menit sebelum dimasak, keluarkan daging dari bumbunya, sisakan bumbunya. Panaskan minyak zaitun dalam wajan tahan oven dengan api sedang-besar. Cokelat tenderloinnya sebentar, sering-seringlah mengubahnya menjadi cokelat di semua sisi, total 3 hingga 4 menit.
  • Keluarkan daging babi dari wajan dan sisihkan. Sebarkan irisan apel ke dalam wajan dan taruh daging babi di atasnya. Olesi daging babi dengan sedikit sisa bumbu marinasi dan panggang pada suhu 425 derajat selama 12 hingga 15 menit, hingga suhu internal 145 hingga 150 derajat.
  • Pindahkan daging babi dan apel ke piring hangat dan tutupi dengan kertas timah saat Anda menyiapkan saus.
  • Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci pemanggang dan rebus, singkirkan potongan coklat dari bawah; pindahkan ke panci.
  • Tambahkan sisa rendaman dan jus apel ke dalam panci dan didihkan dengan api besar untuk membuat saus hampir menjadi sirup. Anda akan mendapatkan sekitar 1/4 cangkir saus. Rasakan garam dan merica. Potong daging babi menjadi irisan setebal 1/2 inci, susun apel di atasnya dan tuangkan saus di atasnya.