Thanksgiving adalah perayaan yang luar biasa bagi keluarga, teman, dan komunitas. Ini juga saat yang tepat untuk mempertimbangkan menjadikan liburan dan hiburan Anda berkelanjutan. Produksi pangan global menyumbang 26% – 34% emisi gas rumah kaca dan peternakan menyumbang lebih dari setengahnya. Kami tidak akan memikirkan kalkun apa yang akan dibeli – ada begitu banyak pilihan sekarang. Beberapa orang tidak lagi mengonsumsi kalkun atau beralih ke ayam.
Thanksgiving adalah waktu yang tepat untuk menambahkan lebih banyak hidangan nabati. Gunakan kreativitas dan keterampilan memasak Anda untuk mengakomodasi pola makan vegetarian, vegan, dan bebas gluten bagi anggota keluarga dan teman yang semakin menyuarakan preferensi ini. Kami beruntung tinggal di California Utara dimana ada banyak pilihan buah-buahan dan sayuran lokal. Membeli produk lokal tidak hanya terasa lebih enak dan lebih bergizi tetapi juga menurunkan jarak tempuh transportasi dan emisi dari pertanian ke toko kelontong.
Lauk pauk tradisional Thanksgiving sebagian besar adalah vegetarian dan ada pilihan mudah untuk membuat dan menambahkan resep vegan atau bebas gluten. Internet penuh dengan pilihan bagus. TreeHugger punya yang hebat Panduan Vegan untuk Thanksgiving dan ada banyak situs bebas gluten seperti itu Dapur Uji Amerika Dan Dapur Tanpa Gandum.
Memanggang sayuran dengan minyak zaitun dan rempah-rempah adalah strategi mudah untuk memuaskan setiap tamu. Hidangan “tiga saudara perempuan” yang terbuat dari kacang-kacangan, jagung, dan labu merupakan penghormatan yang luar biasa terhadap budaya penduduk asli Amerika. Ada tepung bebas gluten yang bagus untuk dipanggang. Anda dapat mengganti mentega vegan dengan mentega, susu nabati dengan susu, krim kelapa dengan telur dan krim, membuat krim kocok mete, dan keju parmesan mete menggunakan ragi nutrisi. Lembaran puff pastry beku adalah vegan (tidak ada mentega asli yang digunakan dalam pembuatannya). Isiannya bisa dibuat dari jamur, jagung, lentil, dan biji-bijian lainnya.
Hindari sisa makanan. Rata-rata rumah tangga Amerika membuang sekitar 32% pembelian makanan. Simpan atau bekukan sisa makanan dalam wadah yang dapat digunakan kembali atau kertas timah dan anjurkan tamu Anda untuk membawa wadah sendiri untuk membawa pulang sisa makanan. Apa pun yang lain dapat dimasukkan ke tempat sampah hijau untuk didaur ulang.
Untuk dekorasi, coba gunakan barang-barang yang dapat digunakan kembali atau barang-barang alami, mungkin dari halaman belakang rumah Anda sendiri. Gunakan jagung dan labu atau buah yang memiliki fungsi ganda seperti semangkuk apel, kesemek, dan delima yang bisa Anda makan nanti. Gunakan imajinasi Anda — jeruk keprok yang sudah dikupas dengan tangkai rosemary seperti yang terlihat pada foto di atas akan menjadi bagian tengah yang berwarna-warni.